一、客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量的標準
客房清潔衛(wèi)生標準包括：
1、視覺標準
指客人和員工、管理者憑借視覺或嗅覺能感受到的標準，（如灰塵、污跡、異味等）但由于個體的感受不同，標準只是停留在表面。
眼看到的地方無污跡；手摸到的地方無灰塵；設(shè)備用品無病毒； 空氣清新無異味。
2、生化標準
是由專業(yè)防疫人員進行專業(yè)儀器采樣與檢測的標準，所包含的內(nèi)容有洗滌消毒標準、空氣衛(wèi)生質(zhì)量標準、微小氣候質(zhì)量標準、采光照明質(zhì)量標準及其環(huán)境噪聲允許值標準等。生化標準是客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量更深層次的衡量標準。客房管理者和清潔衛(wèi)生工作人員應熟悉本店衛(wèi)生操作程序和標準，不斷對照改進，體現(xiàn)服務質(zhì)量和管理水平。

二、客房清潔質(zhì)量控制的方法
客房清潔衛(wèi)生管理的特點是管理空間廣，工作人員分散，不易集中控制。而客人對客房衛(wèi)生又非常重視，要求高，因此，嚴格客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制對于提高客房產(chǎn)品的形象，滿足客人需要具有重要意義。

1、強化員工衛(wèi)生質(zhì)量意識
為提高客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量，首先要求參與清潔的服務人員有良好的衛(wèi)生意識。為此必須做好崗前及崗位培訓，讓員工樹立起衛(wèi)生第一、規(guī)范操作、自檢自查的崗位責任感。同時要求客房管理人員及服務人員注意個人衛(wèi)生，從自身做起，即完善自身形象，又加強衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習慣。其次，不斷提高客房員工對涉外星級飯店衛(wèi)生標準的認識，嚴格與自己日常的衛(wèi)生標準相區(qū)別，與國際衛(wèi)生標準接軌，以免將一些國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。

2、制定清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制標準
操作標準；質(zhì)量標準；時效標準
一定的服務規(guī)程、操作程序是確保客房清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)，也是對客房清潔員工作進行考核、監(jiān)督的依據(jù)。不同飯店的客房清潔規(guī)程和程序會略有不同，但均符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原則，都為提高質(zhì)量服務。

3、嚴格逐級檢查制度
客房的逐級檢查制度主要是指對客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量實行服務員自查、全面檢查和管理人抽查的逐級檢查制度。這是確保客房清潔質(zhì)量的有效方法。
服務員自查——服務員每整理完一間客房，應對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的布置和設(shè)備的完好等做自我檢查。這在服務員客房清掃程序中要予以規(guī)定。通過自查，可以加強員工的工作責任心服務質(zhì)量意識，以提高客房的合格率，同時也可能減輕領(lǐng)班的查房工作量。
領(lǐng)班全面檢查——服務員整理好客房并自查完畢，由樓層領(lǐng)班對所負責區(qū)域內(nèi)的每間客房進行全面檢查，并保證質(zhì)量合格。領(lǐng)班查房是服務員自查之后的第一道關(guān)，往往也是最后一道關(guān)，是客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制的關(guān)鍵。因為領(lǐng)班負責OK房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租。所以領(lǐng)班的責任重大，必須由工作責任心強，業(yè)務熟練的員工來擔任。一般情況下，樓層領(lǐng)班應是專職負責樓層客房的檢查和協(xié)調(diào)工作，以加強領(lǐng)班的監(jiān)督職能，防止檢查流于形式。通常，領(lǐng)班每天檢查房間的數(shù)量為100℅，即對其所負責的全部房間進行普查，并填寫“樓層客房每日檢查表”。但有的飯店領(lǐng)班負責的工作區(qū)域較大，工作量較重，每天至少應檢查90℅以上的房間，一般可以對住客房或優(yōu)秀員工所負責的房間進行抽查。領(lǐng)班查房時如發(fā)現(xiàn)問題，要及時記錄并加以解決。對不合格的項目，應開出做房返工單，令服務員返工，直到達到質(zhì)量標準。對于業(yè)務尚不熟練的服務員，領(lǐng)班查房時要給予幫助和指導，這種檢查實際就是一種崗位培訓。
管理人員抽查——管理人員抽查主要指主管抽查和經(jīng)理抽查。在設(shè)置主管職位的飯店中，客房主要是客房清潔衛(wèi)生任務的主要指揮者，加強服務現(xiàn)場的督導和檢查，是其主要職責之一。主管抽查客房的數(shù)量，一般為領(lǐng)班查房數(shù)的10℅以上。主管檢查的重點是每間VIP 房，抽查長住房、OK 房、住客房和計劃衛(wèi)生的大清掃房。還要檢查維修房，促使其盡快投入使用。主管查房也是對領(lǐng)班的一種監(jiān)督和考查?？头坎拷?jīng)理每天要拿出一定時間到樓層巡視，抽查客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量，特別要注意對VIP房的檢查。能通過巡視抽查掌握員工的工作狀況，了解客人的意見，不斷改進管理方法。同時客房部經(jīng)理還就定期協(xié)同其他有關(guān)部門經(jīng)理對客房的設(shè)施進行檢查，確?？头坎空＿\轉(zhuǎn)。
另外，飯店總經(jīng)理也要定期或不定期地親自抽查客房，或派值班經(jīng)理代表自己進行抽查，以控制客房的服務質(zhì)量。
設(shè)置“賓客意見表”——客房衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，最終取決于客人的滿意程度。所以搞好客房清潔衛(wèi)生管理工作，要發(fā)揮客人的監(jiān)督作用，重視客人的意見和反映，有針對性地改進工作。設(shè)置《客人意見表》是較好的一種方法。意見表設(shè)計應簡單易填，形式要輕松擺放要顯眼?，F(xiàn)許多酒店將它設(shè)計成【致總經(jīng)理密函】，內(nèi)有酒店總經(jīng)理真誠熱情的歡迎、意見請求、祝福致辭。附一份簡單而較為具體的賓客意見書。客人好像在和朋友交流一般輕松自然地道出了各自寶貴的意見。